Co warto wiedzieć o wędzarniach
Wędzarnia jest budynkiem, w którym wędzarnią pekluje się mięso lub ryby. Gotowy produkt może być przechowywany w budynku, czasami przez rok lub dłużej. Nawet jeśli dym nie jest używany, taki budynek – typowo budynek pomocniczy – nazywany jest czasami „wędzarnią”. Gdy dym nie jest używany, określenie „dom mięsny” jest powszechne. Dawne zastosowanie wędzarni Tradycyjne wędzarnie…